пятница, 4 декабря 2009 г.

АВОКАДО С АБРИКОСОВЫМ СОУСОМ

Вам потребуются: авокадо (2 шт), апельсиновый сок (125 мл), курага (75 гр), масло грецких орехов (3 ст.л.).
Время для приготовления: 10 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Свадьба, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив, На банкете.


(закуски)

Время приготовления: 10 мин
В 1 порции: 430 ккал, 26 гр жиров

На 4 порции:
75 гр кураги
125 мл свежевыдавленного апельсинового сока
3 ст л масла из грецких орехов
2 авокадо



В кухонном комбайне сделать однородное пюре из 75 гр кураги, 125 мл апельсинового сока, 2 ст л орехового масла и 2 ст л яблочного уксуса.

Порезать тонкими ломтиками 2 очищенных от кожуры и косточки авокадо, разложить по тарелкам и полить соусом.

Подавать с зеленым салатом, побрызганным маслом, и с белым вином.

Фруктовый салат в сладком вине

Вам потребуются: белое вино (300 мл), зеленый виноград (150 гр), красный виноград (150 гр), манго (2 шт), мандарин (4 шт), маракуйя (2 шт), папайя (2 шт), сахар (85 гр).
Время для приготовления: 20 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, На каждый день, Новый год, Пасха, Рождество, Свадьба, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив, На банкете.

Ингредиенты:
сахар - 85г
папайя - 2 шт.
манго - 2 шт.
маракуйя - 2 шт.
мандарины (без косточек) - 4 шт.
зеленый виноград (без косточек) - 150г
красный виноград (без косточек) - 150г
сладкое белое вино - 300 мл
половинка лимона

Способ приготовления:
Растопить сахар со 125 мл воды на среднем огне. Довести сироп до кипения и кипятить 2 мин. Перелить в большую миску и остудить.Очистить папайя, порезать пополам и вычистить семена. Порезать каждую половину на дольки поперек и положить в сироп.Чтобы порезать манго, порезать их пополам, воткнуть нож в косточку и вытащить ее, каждую половину надрезать сеткой, не доходя до кожуры. Теперь если провести ножом между кожурой и мякотью, получится много кубиков. Положить их в сироп.Очистить мандарины и разделить пополам. Нарезать половинки крестообразно и вместе с виноградом положить в сироп к остальным фруктам.Залить вином и аккуратно помешать салат. Выдавить немного лимонного сока, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.Перед тем, как подавать, срезать концы маракуйе и ложкой выложить в салат семена.

Фруктовый десерт с взбитыми сливками с мятой

Вам потребуются: апельсин (50 гр), арбуз (50 гр), взбитые сливки (100 гр), грейпфрут (50 гр), дыня (50 гр), киви (50 гр), клубника (50 гр), ром (50 гр), сахар (70 гр), тоник (120 мл).
Время для приготовления: 15 минут.
Подходит для праздников: День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, Пасха.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив, На банкете.


50 г дыни50 г грейпфрута 50 г киви50 г апельсина50 г арбуза50 г клубникисвежие листочки мяты 100 г взбитых сливок 70 г сахара70 г воды5-10гр перца Розе120 мл тоника 50г рома Приготовление:
Положить в кастрюлю сахар, налить необходимое количество воды и сварить сироп, добавляя в него ром. Дать сиропу остыть, после чего влить в него тоник. Взбить сливки и добавить по вкусу нарезанные листочки мяты. Нарезать на кусочки фрукты, облить холодным сиропом и украсить взбитыми сливками с мятой.

Завтрак аристократа

Вам потребуются: апельсин (1 шт), йогурт (4 ст.л.), киви (2 шт), лимон (1 шт), нектарин (1 шт), салат листовой (4 листа).
Время для приготовления: 15 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, На каждый день, Новый год, Пасха, Рождество, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.

Салат «Для Королевы»

Вам потребуются: Ананас консервированный (100 гр), Сыр (100 гр), Яблоко свежее (100 гр), Яйцо (100 гр).
Время для приготовления: 20 минут.
Подходит для праздников: 8 марта.
Для приготовления В гостях, В школе, Дома.

Способ приготовления: Данный салат очень прост в приготовлении. Свежее яблоко, сыр твердый, ананас, яйцо порезать на кубики. Высыпать в салатницу и заправить майонезом. Майонез можно заменить салатным йогуртом или сметаной – тогда блюдо получится более нежным.

Канапе с сыром и окороком

Вам потребуются: белый хлеб (300 гр), окорок (150 гр), сливочное масло (100 гр), твердый сыр (150 гр), яйцо (3 шт).
Время для приготовления: 30 минут.
Подходит для праздников: День рождения, Свадьба.
Для приготовления В гостях, В ресторане, В школе, Корпоратив, На банкете.


150 г окорока копчено-вареного, 150 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, 3 яйца, зелень петрушки, 300 г белого хлеба.

Нарезанные полоски хлеба без корок намазать маслом, уложить сверху перечисленные ингредиенты, скрепить шпажкой.

Канапе с семгой, севрюгой и осетром

Вам потребуются: белый хлеб (300 гр), осетр (150 гр), севрюга (100 гр), семга (150 гр).
Время для приготовления: 30 минут.
Подходит для праздников: День рождения, Свадьба.
Для приготовления В гостях, В ресторане, В школе, Корпоратив, На банкете.


100 г севрюги горячего копчения, 150 г соленой семги, 150 г осетра отварного, зелень петрушки, 300 г белого хлеба.

Срезать с батона корки, нарезать его на пластины, уложить все перечисленные компоненты. Сверху украсить зеленью петрушки.

Канапе с сыром и огурцами

Вам потребуются: белый хлеб (300 гр), маслины (10 шт), окорок (150 гр), оругец (1 шт), сливочное масло (100 гр), твердый сыр (100 гр).
Время для приготовления: 30 минут.
Подходит для праздников: День рождения, Свадьба.
Для приготовления В гостях, В ресторане, В школе, Корпоратив, На банкете.


Твердый сыр, огурцы, перец, окорок копчено-вареный, маслины, оливки, помидоры, лимон, пшеничный хлеб, сливочное масло.

Срезать с хлеба корки, нарезать полосками толщиной 0,5 см и подсушить в жарочном шкафу, охладить. Хлеб покрыть сливочным маслом и уложить сверху сыр, огурцы и любые перечисленные выше ингредиенты. Все компоненты скрепить шпажкой.

Тосты для влюбленных

Вам потребуются: Розмарин, Соль, черный молотый перец (по вкусу), Хлеб для тостов (2 шт), Яйца (2 шт).
Время для приготовления: 15 минут.
Подходит для праздников: День святого Валентина.
Для приготовления В гостях, Дома.

Способ приготовления: Взять два тоста и внутри каждого тонким ножом вырезать сердце (или специальной формой), не прорезая хлеб до конца. На сковороде поджарить ту сторону тоста, где вырезано сердце. Перевернуть и в центре сердца вбить сырое яйцо. Посолить и поперчить. Тосты следует подавать на стол горячие. После такого завтрака в качестве завершающего штриха можно подать кофе или горячий шоколад.

Чечевица под шубой

Вам потребуются: карри (1 ч.л.), картофель (500 гр), лук (2 шт), мука (150 гр), овощной бульон (300 мл), оливковое масло (4 ст.л.), семечки (30 гр), томатная паста (3 ст.л.).
Время для приготовления: 90 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, На каждый день, Новый год, Пасха, Рождество, Старый Новый год.
Для приготовления В гостях, В ресторане, Дома, Корпоратив.


150 г пшеничной муки, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 красных перца, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 500 г картофеля, 500 г красной чечевицы, 300 мл овощного бульона, 1 ч. ложка карри, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, 30 г семян подсолнечника, соль.

Приготовить тесто из муки, 6 ст. ложек воды, оливкового масла и 1 ч. ложки соли.

Замесить очень крутое тесто и поставить в холод на 60 минут. Овощи порезать, перемешать с чечевицей, добавить бульон, соль, порошок карри и томатную пасту. Положить в форму для пудинга. Раскатать из теста лепешку, положить на форму и подогнуть со всех сторон. Сбрызнуть маслом и украсить семечками.

Выпекать в духовке при температуре 160°С 1 час 10 минут.

Грудинка баранья, фаршированная мясом с рисом, или мясом, или рисом и печенью

Вам потребуются: баранья грудинка (800 гр), лук (300 гр), рисовая крупа (140 гр), топленый жир (20 гр).
Время для приготовления: 40 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Свадьба, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив, На банкете.


800 г сырой бараньей грудинки, 20 г топленого жира, соль, перец. Для фарша. 1-й вариант: 140 г рисовой крупы, 300 г мяса баранины, 60мл воды, 100 г лука репчатого, 40 г маргарина, соль, перец. 2-й вариант. 650 г мяса баранины, 100 мл воды, 200 г лука репчатого, 80 г маргарина, соль, перец; 3-й вариант: 140 г рисовой крупы, 140 г сырой печени, 100 г лука репчатого, 80 г маргарина, 3 яйца, 25 г зелени петрушки или укропа, соль.

У мяса бараньей грудинки с внутренней стороны, вдоль реберных костей, прорезать пленку, удалить ребра до или после тепловой обработки. Затем по всей длине грудинки, начиная с тонкого ее конца между наружным слоем мяса и слоем мяса, непосредственно прилегающего к ребру, прорезать пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Образовавшийся мешок наполнить фаршем. Края зашить.

Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке до готовности — более часа.

Готовую грудинку нарезать кусками, удалив нитки, и полить мясным соком.

Фарш. 1-й вариант: в измельченное сырое мясо из баранины добавить воду, соль, перец, пассерованный на маргарине лук и отварной рис, все тщательно перемешать.

2-й вариант: готовить так же, как 1-й вариант, но без добавления риса.

3-й вариант: рассыпчатую рисовую кашу соединить с пассерованным луком на маргарине, измельченной жареной печенью, крутыми яйцами, солью, зеленью петрушки или укропа.

Ростбиф

Вам потребуются: говядина (800 гр), перец сладкий (1 шт), помидор (2 шт), сливочное масло (50 гр).
Время для приготовления: 45 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, На каждый день, Новый год, Пасха, Рождество, Свадьба, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив, На банкете.


800 г говядины, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, 2 средних размеров помидора, 2 луковицы, перец зеленый сладкий, 1 ч. ложка горчицы.

Подготовленное мясо натереть солью, горчицей, посыпать перцем и дать постоять минут 25—30. Затем мясо обжарить на сковороде в сливочном масле. Во время жаренья мясо поливать соком, образующимся при жареньи. Готовый ростбиф нарезать ломтиками поперек волокон.

К ростбифу можно подать жареный картофель, помидор, лук, перец сладкий.

Ростбиф — жаренная целым куском вырезка.

Суп-пюре из картофеля

Вам потребуются: бульон (1,9 л), картофель (10 шт), лук (2 шт), масло сливочное (80 гр), молоко (400 мл), морковь (1 шт), петрушка (30 гр).
Время для приготовления: 35 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, На каждый день, Пасха, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив.


9—10 картофелин, 1 морковь, 30 г петрушки (коренья), 1—2луковицы, 2 ст. ложки муки, 80 г масла сливочного, 400мл молока, 1,9л бульона или воды, соль.

Картофель, лук, морковь и корень петрушки очистить и нарезать. Затем лук и морковь пассеровать на сливочном масле.

Картофель варить в бульоне или подсоленной воде до полуготовности, затем добавить петрушку (корень), пассерованные морковь и лук и варить до готовности. Вынуть овощи из жидкости, протереть, соединить с белым соусом, приготовленным на бульоне или отваре, в котором варились овощи, и проварить. Готовый суп заправить горячим молоком со сливочным маслом.

При подаче к супу можно предложить гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре с креветками

Вам потребуются: картофель (3 шт), кинза (1 пучок), креветки (300 гр), лайм (1 шт), лук (1 шт), сыр с лососем (200 гр).
Время для приготовления: 30 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, Новый год, Пасха, Свадьба, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив, На банкете.


Ингредиенты:
очищенные креветки 300 г сыр плавленый с лососем 200 г кинза 1 пучок картофель 2-3 шт. лук репчатый 1 шт. лайм 1 шт. соль по вкусуПриготовление:
Сыр плавленый нарезать кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой (1,2 л). Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками и добавить к сыру. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня, вынуть картофель шумовкой, протереть через сито, положить обратно в суп и поставить на средний огонь. Добавить креветки, очищенную луковицу и варить еще 5 минут. Лайм вымыть, разрезать по-полам, одну половинку нарезать кружочками, а из второй отжать сок и добавить в суп. Перед подачей вынуть луковицу из супа и выбросить. У красить блюдо долькам и лайма и измельченной кинзой. Если вы не нашли плавленый сыр с лососем, не страшно - его можно заменить любым другим по вкусу.

Салат из авокадо и креветок

Вам потребуются: авокадо (1 шт), креветки (200 гр), майонез (4 ст.л.), огурцы (2 шт), сок лимонный (2 ст.л.).
Время для приготовления: 15 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Свадьба, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В ресторане, Дома, Корпоратив, На банкете.

Пицца сырная с базиликом

Вам потребуются: Базилик, Вода теплая, Дрожжи (20 гр.), Масло растительное (4 ч.л.), Мука (400 гр), Соль, Сыр твердый (150 гр).
Время для приготовления: 50 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День Победы, День рождения, День Смеха, Масленица, На каждый день, Новый год, Пасха, Рождество, Свадьба, Татьянин день.
Для приготовления В гостях, В дороге, В лагере, В ресторане, В школе, Дома.

Способ приготовления: Приготовление теста: тесто для данного блюда делается без опары. Дрожжи развести в теплой воде и вылить в муку. Вымешивать тесто пока оно не станет упругим и липковатым. Добавить соль и масло. Хорошенько вымесить. Готовое тесто раскатать и выложить в теплую форму, смазанную растительным маслом, и сделать бортики. Тесто немного смазать оливковым маслом, Посыпать мелко нарезанным базиликом и тертым сыром. Выпекать при температуре 220С около 20 минут.

Пицца по-средиземноморски

Вам потребуются: Анчоусы (1 б.), Листья базилика, Лук репчатый (1 шт.), Маслины без косточек или оливки (1 б.), Помидоры (2-3 шт.), Соль, перец черный молотый (по вкусу), Сыр твердый (300 гр.), Чеснок (1 з.), масло растительное.
Время для приготовления: 40 минут.
Подходит для праздников: День Знаний, День рождения, День Смеха, На каждый день, Новый год, Рождество, Старый Новый год, Татьянин день, Хэллоуин.
Для приготовления В гостях, В дороге, В лагере, В ресторане, В школе, Дома, На банкете, На природе.

Способ приготовления: Для этой пиццы можно использовать готовое слоеное тесто, тогда блюдо получится нежным и очень вкусным! Пласт теста выложить в теплую форму и сформировать небольшие бортики. Помидоры ошпарить кипятком и отделить кожицу. На растительном масле (лучше – на оливковом) поджарить чеснок и лук. Туда же выложить помидоры и протушить пару минут. На тесто выложить помидоры с луком, сверху тертый сыр, маслины и анчоусы. Сбрызнуть маслом, посыпать базиликом, посолить и поперчить по вкусу. Выпекать пиццу при средней температуре минут 20. На стол подавать горячей.

Зеленый чай: пить или не пить?

Зеленый чай появился на наших прилавках сравнительно недавно, но успел найти своих почитателей. Его расписывают как кладезь полезных веществ и эликсир здоровья. А что говорят о свойствах зеленого чая специалисты с Востока, где этот чай традиционно выращивают?

Эксперты Центра исследований рака в Японии в течение десяти лет обследовали 9,000 человек и обнаружили, что те, кто пил по 9-10 чашек зеленого чая в день, жили в среднем на пять-семь лет дольше тех, кто употреблял менее трех чашек. Кроме того, выяснилось, что среди любителей зеленого чая заболевших всеми видами рака было на 25-30% меньше. Японцы считают, что этот чай - панацея от рака и замедляет рост опухоли.

Профессор Чен Цикун из Института чая в Китае отмечает, что чай, особенно зеленый, - эффективное средство против лучевой болезни. А если вы подолгусмотрите цветной телевизор или сидите у монитора, то зеленый чай нейтрализует вредное воздействие излучения экрана.

Зеленый чай ускоряет разложение в крови холестерина и жиров (а это атеросклероз, болезни сердца); регулярное его употребление поддерживает эластичность сосудов, предотвращает ожирение печени, сдерживает общее старение организма. Он также снижает вес, давление, вымывает соли. Недаром Япония занимает последнее место по гипертонии среди развитых стран.

Польза зеленого чая заключается еще и в том, что он обладает большей физиологической активностью и помогает при гепатите и ревматизме, тонизирует мышцы сердца. В его составе йод, калий, медь, витамины С1, В1, В2, РР, К, они укрепляют стенки сосудов и обладают сильным антибактериальным действием.

При заваривании в зеленом чае остается гораздо больше минеральных веществ, чем в черном, в частности много цинка, что весьма полезно беременным женщинам. Цинк - очень важный элемент для развития плода и обладает к тому же антиканцерогенными свойствами. При позывах тошноты беременным женщинам хорошо пожевать листья сухого зеленого чая, а также использовать это средство при укачивании и морской болезни.

Японцы советуют чистить зубы гущей зеленого чая: в нем есть фтор, который в сочетании с общими бактерицидными свойствами препятствует разрушению зубной эмали. А если сразу после крепкого застолья выпить несколько чашек зеленого чая - похмелья не будет.

Однако у зеленого чая есть и отрицательные стороны. Например, большое количество пуринов, которые образуют в организме ядовитую мочевину. Обилие пуринов вызывает нарушение обменных процессов, мочевина плохо выходит из организма. Из ее солей образуются игольчатые кристаллы, которые затем вызывают подагру. Страдающие от хронических болезней типа артрита и ревматизма чувствуют себя лучше, когда прекращают пить чай или кофе.

Возбуждающие вещества чая - кофеин, теобромин, теофилин - находятся в равной мере и в зеленом чае. Посему крепкий чай может быть неблагоприятен для сердца, возбуждает нервную систему. Кофеин коварен: организм быстро привыкает к стимуляции и требует все большие его дозы. Злоупотребление крепким чаем, в том числе зеленым, грозит бессонницей, утренней слабостью, повышенной раздражительностью, преждевременной усталостью.

Кроме того, зеленый чай растет в дальних регионах, поэтому полезен не для каждого организма.

Зеленый чай вырабатывается из того же сырья, что и черный, и сохраняет свой цвет не только в сухом виде, но и в настое. У зеленого чая отсутствует специфический чайный запах и вкус. Это напиток зеленого цвета с золотистым оттенком и тонким ароматом свежего сухого сена, земляничного листа и цитрусовых.

Японцы готовят зеленый чай так: насыпают несколько щепоток заварки в чайник и заливают очень горячей водой, но не крутым кипятком, так как он якобы убивает вкус. Затем чай настоять (зеленый чай заваривается примерно вдвое дольше черного чая), разлить в чашки. Сахар и молоко с зеленым чаем несовместимы. Лучше пить его с медом. Зеленый чай можно заваривать два-три раза.

Другой способ правильно заваривать зеленый чай: взять 0,5 чайной ложки листьев на чашку воды. Ее температура должна быть не выше 70 градусов. Чай залить водой в три приема. Сначала на треть объема чайника, через 1-2 минуты - наполовину чайника, а еще через две минуты - на 3/4 объема. Настоять две минуты. Выпив из чайника половину, в остальную часть добавить кипяток.

Индийская медицина советует не пить перед едой много чая, особенно горячего, ибо это сжигает пищевые соки и ухудшает пищеварение. Пить чай очень горячим, особенно в жаркое время года, вредно людям с горячей натурой и молодым.

Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком

Картофель - 30 г., свекла - 20 г., морковь - 20 г., огурцы соленые - 20 г., капуста квашеная - 20 г., лук маринованный - 30 г., сельдь или сардины свежие - 30 г., масло растительное - 25 г., сахар - 3 г., зелень петрушки или укропа, соль.

Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать.

Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар.

Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины, украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.

Гренки с сыром, желтками и пивом

200 г. белого хлеба, 30 г. сливочного масла, 1/2 стакана тертого сыра, 30 мл. пива, 5 г. горчицы, 2 желтка, молотый красный перец.

Белый хлеб нарезать толстыми ломтями, обжарить с обеих сторон. Растопить сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, пиво, приправить молотым красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь их в духовке.

Гренки пикантные с сыром, яйцами и петрушкой

200 г. булки, 3 яйца, 1/2 ст. молока, 20 г. муки, 1/2 стакана тертого сыра, соль, зелень петрушки.

Яйца смешать с мукой и молоком, добавить тертый сыр, немного мелкорубленой зелени петрушки, соль. Все тщательно перемешать. Нарезать ломтиками булку, смочить в жидком тесте и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета.

Кролик, нашпигованный чесноком и салом

Кроличью тушку промыть и разделать на куски. Вскипятить 1/5 л. воды с лавровым листом, остудить ее, добавить 2 столовые ложки 5-процентного уксуса. Залить водой куски кролика и оставить на ночь в прохладном месте.

Воду слить, куски мяса обсушить, нашпиговать чесноком и внутренним кроличьим салом (можно свиным, если тушка кролика нежирная). Дать полежать 1-1,5 ч., чтобы мясо пропиталось чесночным ароматом.

Посолить и жарить в жире до румяной корочки. Сложить в большую кастрюлю, добавить немного бульона, потушить в духовке еще 30 мин.

На гарнир подают картошку.

Лук-порей с картофелем и копченым окороком

Приготовить 500 г. лука-порея и мелко нарезать.

Отрезать от куска копченого окорока сало и растопить. Положить в кастрюлю лук и залить салом, добавить 750 г. крупно нарезанного картофеля, перец, соль и нарубленный тмин. Положить сверху нарезанный кусочками копченый окорок (по числу порций) и залить горячей водой, чтобы она покрыла содержимое.

Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне.

Грибы с картофелем

На 50 г. сухих грибов: 3 средние картофелины, 1 луковица, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, зелень, соль и перец по вкусу.

Хорошо промытые сушеные грибы залить водой или молоком за 2 ч. до приготовления, затем нарезать их тонкими ломтиками. Лук нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками, добавить грибы, все хорошо перемешать, влить 2 столовые ложки воды, положить масло и поставить в духовой шкаф на 8 мин.

К сметане добавить муку, соль и перец по вкусу, влить 1 столовую ложку воды и залить картофель с грибами. Поставить в печь еще на 3 мин., предварительно все хорошо перемешав.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КАЛЬМАРОМ

200 грамм филе отварного или консервированного кальмара опустить в кипящую подсоленную воду, добавить много зелени петрушки, укропа и варить 5-10 минут. Филе охладить и нарезать мелкими кубиками. 5 штук отваренного картофеля очистить, нарезать кубиками, а 1 соленый огурец - соломкой.

Все перемешать, добавить 60 грамм зеленого горошка, соль и заправить 0,5 стакана майонеза.

Для приготовления салата можно использовать консервированный натуральный кальмар. До нарезания его нужно обсушить на сите или решете. Кальмар в ароматическом масле лучше употреблять вместе с имеющейся в консервах жидкостью.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, КУКУРУЗЫ И ЯБЛОК

2 штуки картофеля отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками. 600 грамм кукурузы в початках сварить и отделить зерна. 2 яблока очистить и нарезать ломтиками.

Все перемешать посолить по вкусу, полить 4 столовыми ложками салатной заправки.

Блюдо украсить листиками зеленого салата, посыпать мелко нарубленным укропом и зеленым луком.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ФАСОЛЬЮ

Сварить в кожуре 4 штуки картофеля, очистить и нарезать ломтиками средней величины.

Отварить 1/2 стакана белой фасоли, смешать ее с картофелем и мелко нарубленной 1 луковицей, добавить соль, полить 4 столовыми ложками салатной заправки.

Блюдо украсить зеленью петрушки или укропа.